Keks am Stiel mit fruchtiger Apfelbutter

Ich habe festgestellt, dass sich meine Backfreude während

der warmen Sommermonate in Grenzen hält.

Kaum wird es aber draußen kälter und der Herbst kündigt sich an,

bekomme ich wieder mehr Lust auf’s Kochen und Backen.

Vielleicht liegt es auch daran, dass selbstgebackene Kekse zum

heißen Tee einfach am besten schmecken.

An kalten ungemütlichen Regentagen gibt es auch nichts Schöneres

als warme duftende Leckereien aus dem Ofen zu holen!

 Ich habe heute gleich zwei Köstlichkeiten für euch! Eine leckere Apfelbutter,

welche gänzlich ohne Gelierzucker auskommt und leckere Plätzchen.

 Zusammen bilden die zwei Komponenten eine schmackhafte Symphonie.

Sie schmecken nach Herbst und mit einem Keks in der einen Hand

hat man immer noch die Andere frei, um Laub zu harken. 🙂

Die samtige Apfelbutter macht sich auch wunderbar als Brotaufstrich

oder auf einem Croissant, sehr lecker!

für 1/2Liter:

1,5 kg Äpfel

200ml Wasser

100g weißen Rohrzucker

100g dunklen Rohrzucker

Saft einer Zitrone

Saft einer halben Orange

Mark einer Vanilleschote

nach Geschmack Muskatnuss oder Zimt

Zuerst die gewaschenen Äpfel in grobe Stücke schneiden, mitsamt der Schale

und dem Kerngehäuse.

In einem Topf mit dem Wasser zusammen zum Kochen bringen.

Bei kleiner Hitze das Ganze ca.20 Minuten köcheln lassen -bis die Äpfel zerfallen.

Das nun entstandende Mus durch ein Sieb passieren.

Anschließend das pure Apfelmark mit den anderen Zutaten in den Topf geben

und bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten lang reduzieren.

Zwischendurch immer mal wieder umrühren!

Hat die Butter die gewünschte Konsistenz erreicht, könnt Ihr sie in sterilisierte

Gläser abfüllen und an einem kühlen dunklen Ort lagern!

240g Mehl

100g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 Tl Backpulver

175g Butter

60g Joghurt

zum Bestreichen Eigelb mit Milch

Die Zutaten Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Butter

und Joghurt zu einem festen Teig verkneten.

Anschließend auf einer -mit Mehl bestäubten- Arbeitsfläche dünn ausrollen

und mit dem Ausstecher ausstechen.

Bei der Hälfte der ausgestochenen Plätzchen in der Mitte mit einem

Apfelentkerner einen kleinen Kreis austechen und sie anschließend

auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Dann träufelt Ihr in die Mitte der Kekse ein Kleks Apfelbutter

oder andere Marmelade und falls Ihr möchtet, positioniert entsprechend einen Holzstiel.

Legt nun ein weiteren Keks darüber und drückt mit einer Gabel den Rand an.

Dann wandern die Kekse für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen und
backen bei 180 Grad auf der untersten Schiene.

Zur Halbzeit die Kekse mit dem Eigelb und der Milch bestreichen.

 Ich könnte ja ganz vieles mit Äpfeln essen,

sei es Kuchen, Eis, Joghurt oder Marmelade!

Geht es Euch da auch so?

Ich wünsche Euch eine schöne neue Woche!

Alles Liebe ♥

Eure Christin